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餐飲油煙污染已經(jīng)成為我國一個(gè)重大的污染源,是形成PM25的重要污染源之一,特別是餐飲業(yè)排放油煙污染嚴重影響周?chē)用窈拖嚓P(guān)行業(yè)從業(yè)者的健康。但對油煙污染的控制存在諸多問(wèn)題油煙污染控制相關(guān)標準不太完善,并且執行有困難;油煙凈化設備普及程度不高,大城市的大餐館能得到較好的強制安裝運行,很多中小城市及小餐館均直接排放,并且油煙凈化設備利用效率不高。為了解決上述問(wèn)題,對油煙污染實(shí)行在線(xiàn)監測非常重要。

從餐飲油煙污染治理的狀況來(lái)看，北京、上海、廣州、杭州、等省會(huì )城市的大中型餐飲企業(yè)，在廚房都安裝了不同類(lèi)型的油煙凈化裝置，但開(kāi)機率和凈化效率并得不到實(shí)時(shí)的監管。國內一些中小型城市和縣市級城鎮的餐飲業(yè)油煙凈化器安裝率更低，環(huán)保監管部分基本處于真空狀態(tài)。

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)重要的傳統服務(wù)性行業(yè)，其因市場(chǎng)大、增長(cháng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強的特點(diǎn)而廣受重視。它經(jīng)歷了三十多年的發(fā)展與市場(chǎng)競爭，現在我國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了經(jīng)營(yíng)主體多樣化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，行業(yè)的發(fā)展勢頭非常強勁。

油煙在線(xiàn)監測初期的產(chǎn)品采用的是電化學(xué)的處理方式，該技術(shù)在初期應用的時(shí)候就出現了很多的弊端，比如探頭會(huì )被油煙堵住，精度不穩定等一系列的因素問(wèn)題，在2018年的初期，通過(guò)各界工程師的研究，對于油煙在線(xiàn)監測的標準和工作模式做出了不一樣的定義，開(kāi)始使用了泵吸式

以往的油煙在線(xiàn)監控系統由于受技術(shù)水平所限，只能簡(jiǎn)單監控油煙凈化系統的各個(gè)設備的開(kāi)停狀態(tài)，一般是風(fēng)機和凈化器，只要各設備是正常開(kāi)啟的，就簡(jiǎn)單的認為油煙排放也是正常達標的。又或者監控油煙凈化設備的運行功率和狀態(tài)等，根據這些參數的變化以判別油煙凈化設備的工作狀態(tài)和潔凈程度，從而估算設備需要進(jìn)行清洗，以及油煙排放是否達標。&

為了對餐飲行業(yè)的油煙排放進(jìn)行監管，國家出臺了一系列政策法規和技術(shù)標準。根據這些法規和標準，這些年已經(jīng)有一些方法在實(shí)際中得到了應用，如使用油煙凈化系統，以及對油煙凈化系統進(jìn)行監控。為了能對油煙排放情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監控，常需要安裝數據采集和通信裝置。